Roze tofu met aardappeltjes

Diner / 4 personen / 30 minuten + 1 uur wachttijd

Ingrediënten

1 blok tofu, 375 g – 10 roodschillige aardappels, in partjes gesneden – 1/2 kleine rode kool, geraspt – 6 roze uien, in parten - 3 el olie - 1 takje citroentijm – peper en zout

Voor de marinade: 4 el bietensap – 4 el frambozenazijn - himalaya zout - roze peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Snijd de tofu in dunne plakken van 1 cm en halveer deze schuin over. Meng de bietensap met 1 el frambozenazijn. Voeg naar smaak het zout en de peper toe. Laat de tofu hier een uur in marineren.

3. Spreid de aardappels en uien uit over de bakplaat. Meng de olie, citroentijm, peper en zout erdoor. Zet 30 minuten in de oven.

4. Laat de tofu uitlekken op keukenpapier. Doe de geraspte rode kool in de tofu-marinade en laat 15 minuten staan. 

5. Bestrijk de tofu dun met olie. Verwarm een grillpan en gril de tofu op hoog vuur tot er grilstrepen in staan.

6. Serveer de aardappeltjes en uien samen met de rode kool en tofu.