recipe

Tofulasagne

Dunne plakken tofu kun je gebruiken als lasagne bladeren. Eenmaal in de oven trekt de smaak in de tofu. Niet alleen heel erg lekker, ook goed voor de lijn. 

Diner / 3 personen / 45 minuten

Ingrediënten

1 blok ProlaTerre tofu naturel (250 g) - zout - 1 courgette - 2 el olie - 2 uien, fijngesnipperd – 1 tl Italiaanse kruiden – 1blik tomatenblokjes (400 g)  – peper – 3 el ringetjes zwarte olijf – 3 el groene pesto - blaadjes basilicum 

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Snijd de tofu in dunne plakken, dit gaat heel makkelijk met een mandoline. Leg de plakken op een theedoek en strooi er wat zout over.

3. Snijd op dezelfde manier de courgette. Bestrijk de plakken met olie en gril ze in een grillpan totdat er grillstrepen verschijnen.

4. Verhit 1 el olie in een koekenpan. Bak hierin de uien glazig, voeg de Italiaanse kruiden en tomaten uit blik toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat 8 minuten op laag vuur sudderen, zodat het meeste vocht verdampt.

5. Pak een ruime ovenschaal. Maak in de schaal drie kleine lasagnestapeltjes. Begin met een dunne laag tomatensaus. Strooi er wat zwarte olijven overheen, leg er een plakje tofu op en bestrijk dun met pesto. Leg daarop enkele plakken gegrilde courgette. Herhaal de lagen totdat de ovenschaal vol is of de ingrediënten op zijn.

6. Bak de lasagne 20 minuten in de oven.

7. Garneer de lasagne met wat blaadjes basilicum.