recipe

Tomato and tofu salsa

Lekker op een toastje, door de salade of als bijgerecht.

Tijdens het Viva Las Vegas Festival serveerden we een salsa van tofu, tomaat en tuinkers. En die viel in de smaak. Daarom delen we nu het recept.

Snack or lunch / Serves two / 10 minutes

Ingredients

1 punnet cherry tomatoes (250 g) - sea salt - seaweed or nori sheets, torn into small pieces - 100 g tomato and basil tofu - 1 Tbsp. balsamic vinegar – 1 box of garden cress

TIP: serve on toast, as a side dish, or mix into a salad.

Preparation:

1. Cut the tomatoes into quarters. Mix well with the pieces of seaweed or nori and some salt.

2. Crumble the tofu finely and add the tomatoes. Pour on the balsamic vinegar, and stir well. 

3. Cut some garden cress and sprinkle it over the tomato tofu salsa.