Maak je eigen verse tofu met deze hippe box
Ongeveer een jaar geleden ontwikkelde de Japanse Ayako Komine een DIY Okinawan Tofu Box. In de box zit alles wat je nodig hebt om zelf verse tofu te maken: Japanse sojabonen, geconcentreerd zeewater (nigari) en ongebleekt kaasdoek. Wij kwamen de hippe box tegen op Etsy en gingen in gesprek met de maker.
De DIY Tofu Box is ontworpen door de Japanse Ayako Komine. Hoewel Ayako altijd een passie heeft gehad voor koken, richtte ze haar pijlen op een internationale wetenschappelijke carrière. Ze studeerde politieke wetenschap in Oxford en leefde samen met haar vriend in Berlijn.
Toen haar relatie eindigde en haar visum werd beëindigd moest Ayako - na 18 jaar in het buitenland - terugkeren naar Japan. “Het is interessant om te zien wat mensen doen als ze niets te verliezen hebben. In mijn geval was dat het ontwikkelen van een tofu-kit.”
Geprikkeld door de creatieve sfeer in Berlijn wilde Ayako iets ontwikkelen met maatschappelijke waarde. Ze richtte het bedrijf Table Watch op en startte met de verkoop van haar eerste product: de DIY Okinawan Tofu Box.
De kit wordt verpakt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en de ingrediënten hebben zo min mogelijk milieu-impact. De sojabonen zijn non-GMO. De nigari is een natuurlijke coagulant, deze zorgt ervoor dat het sojamengsel verstevigt tot tofu.
“Door verse tofu toegankelijk te maken, hoop ik mensen te stimuleren om minder vlees en vis te eten. Net zoals mijn Berlijnse vrienden mij hebben geïnspireerd. En,” - voegt ze toe - “verse tofu is ook gewoon heel erg lekker!”
De box is te koop via Etsy en wordt wereldwijd verzonden.
Meer lezen?
www.table-watch.com
